زيليتول CAS: 87-99-0
الزيليتول – المزايا الرئيسية للمنتج
حلاوة منخفضة السعرات الحرارية: يوفر ما يقرب من 2.4 سعر حراري / غرام - أي 60٪ فقط من القيمة الحرارية للسكروز - مع مطابقة حلاوته بنسبة 1:1، مما يجعله مثاليًا للتركيبات منخفضة السعرات الحرارية.
مناسب لمرضى السكرييتم استقلابه بشكل مستقل عن الأنسولين، ويمر مباشرة عبر أغشية الخلايا ليستفيد منه الجسم دون رفع مستوى السكر في الدم. يتميز بمؤشر جلايسيمي (GI) يبلغ 7 (مقارنة بـ 65 للسكروز)، مما يضمن سلامته للأفراد الذين يتحكمون في مستوى السكر في الدم.
دعم صحة الأسنانلا تتخمر بواسطة البكتيريا الفموية المسببة للتسوس (مثل المكورات العقدية الطافرة)، مما يعني أن عملية التمثيل الغذائي له لا تنتج حمضًا يُزيل المعادن من مينا الأسنان. وقد أقرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية بأن الزيليتول لا يُسبب تسوس الأسنان؛ كما تدعم الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية الادعاء بأن "علكة الزيليتول تقلل من خطر التسوس لدى الأطفال".
أصل طبيعي واعتراف واسع النطاقكحول سكري خماسي الكربون يوجد بشكل طبيعي في الفواكه (الفراولة، البرقوق)، والخضراوات (القرنبيط)، والمواد النباتية مثل لحاء البتولا وكيزان الذرة. صنفته إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على أنه آمن بشكل عام (GRAS) بموجب المادة 21 من قانون اللوائح الفيدرالية 172.395، ويستخدم على نطاق واسع في تطبيقات الأغذية والمشروبات والعناية بالفم على مستوى العالم.
نظرة عامة على المنتج
الزيليتول هوكحول طبيعي مكون من خمس ذرات كربونل(بوليول) ينتمي إلى فئة المحليات الوظيفية. يوجد في الطبيعة في الفواكه مثلالفراولة والخوخ والتوت، الخضراواتمشتمل القرنبيط واليقطينوالمواد الليفية النباتية مثللحاء البتولا وكيزان الذرةوإن كان ذلك بتراكيز منخفضة. ويعتمد الإنتاج التجاري بشكل أساسي علىالهدرجة التحفيزية للزيلوز، والتي يتم الحصول عليها عن طريق التحلل المائي للمواد الأولية النباتية الغنية بالزيلان مثل كيزان الذرة وخشب البتولا، متبوعًا بالهدرجة عند درجة حرارة عالية وضغط عالٍ باستخدام محفزات النيكل.
صيغته الكيميائية هيC₅H₁₂O₅رقم CAS87-99-0ويبلغ وزنه الجزيئي 152.15 غ/مول. يظهر المنتج على شكل بلورات بيضاء أو مسحوق بلوري ذو مذاق حلو نقي يشبه السكروز (حلاوة نسبية تتراوح بين 90 و100%)، ويمنح إحساسًا لطيفًا بالبرودة عند ذوبانه.
يُظهر الزيليتولالخصائص الأيضية الفريدةمن بين البوليولات: يتميز هذا المركب باستقلابه المستقل عن الأنسولين، حيث يتم امتصاص معظمه في الأمعاء الدقيقة عبر الانتشار السلبي، وتستخدمه الأنسجة مباشرةً من خلال أغشية الخلايا دون التسبب في ارتفاع ملحوظ في مستوى الجلوكوز في الدم. ويبلغ مؤشره الجلايسيمي 7 فقط، وهو أقل بكثير من مؤشر السكروز البالغ 65. يوفر ما يقارب2.4 سعر حراري/غراميحتوي على سعرات حرارية أقل بنسبة 40% تقريبًا من السكروز. كما أن الزيليتول...غير مسبب للتسوسلا يمكن تخميره بواسطة البكتيريا المسببة لتسوس الأسنان لإنتاج الأحماض، بل قد يساعد في تثبيط تكوّن البلاك وتعزيز إعادة تمعدن المينا. يتميز الزيليتول بحلاوة تعادل حلاوة السكروز، وذوبانه الممتاز في الماء (حوالي 160 غ/100 مل)، وخصائصه المرطبة الملحوظة، ويُستخدم على نطاق واسع عالميًا في الأطعمة والمشروبات ومنتجات العناية بالفم والمستحضرات الصيدلانية ومنتجات العناية الشخصية، ويحمل رمز المضافات الغذائية E967.
إكسيليتول – المواصفات الفنية (النموذجية)
| المعلمة | قيمة |
|---|---|
| الصيغة الجزيئية | C₅H₁₂O₅ |
| الوزن الجزيئي | 152.15 جم/مول |
| رقم كاس | 87-99-0 |
| نقاء (مناسب للاستخدام الغذائي) | ≥99.5% |
| حلاوة | ≈100% من السكروز (يعتمد على التركيز) |
| نقطة الانصهار | 92-96 درجة مئوية |
| نقطة الغليان | 216 درجة مئوية |
| الذوبانية (25 درجة مئوية، الماء) | حوالي 160 جم/100 مل (قابل للذوبان بدرجة عالية) |
| الرقم الهيدروجيني (محلول 10%) | 5.0–7.0 |
| المعادن الثقيلة (مثل الرصاص) | ≤1 ملغم/كغم |
| الزرنيخ (As) | ≤0.5 ملغم/كغم |
| بقايا عند الاشتعال | .10.1% |
| السكريات المختزلة | ≤0.2% |
الزيليتول – المزايا الأساسية
حلاوة منخفضة السعرات الحرارية: يطابق السكروز بنسبة 1:1 تقريبًا في الحلاوة مع توفير 2.4 سعر حراري/غرام فقط - أي ما يقرب من 40% سعر حراري أقل من السكروز (4 سعر حراري/غرام) - مما يجعله بديلاً مثالياً للسكر في التركيبات منخفضة السعرات الحرارية.
مناسب لمستوى السكر في الدم: يُظهر مؤشرًا جلايسيميًا (GI) يبلغ 7 فقط (الجلوكوز = 100)، مع استقلاب مستقل إلى حد كبير عن الأنسولين، مما لا يسبب ارتفاعًا كبيرًا في مستويات الجلوكوز أو الأنسولين في الدم ويضمن السلامة للأفراد الذين يديرون نسبة السكر في الدم.
دعم صحة الفم: غير قابلة للتخمر بواسطة البكتيريا المسببة للتسوس مثل المكورات العقدية الطافرة؛ مضغ المنتجات التي تحتوي على الزيليتول يحفز تدفق اللعاب ويعزز إعادة تمعدن المينا، مما يساهم في تقليل تراكم البلاك وخطر التسوس.
إحساس بالانتعاش ومذاق نقي: عملية الذوبان ماصة للحرارة بشكل ملحوظ، مما ينتج عنه إحساس مميز بالبرودة في الفم، وهو أمر يحظى بتقدير خاص في العلكة والحلويات المنعشة للفم.
استقرار ممتاز في المعالجةيتميز هذا المنتج بثباته الحراري حتى 180 درجة مئوية، وخلوه من مجموعات الألدهيد والكيتون الوظيفية، مما يجعله غير مناسب لتفاعل ميلارد، وبالتالي مناسب للمخبوزات فاتحة اللون. إضافةً إلى ذلك، تساعد خاصية امتصاصه المعتدلة للرطوبة على الاحتفاظ بالرطوبة وإطالة عمر النعومة في منتجات مثل الكعك والخبز.
ملخص التطبيقات
الأطعمة والمشروبات:العلكة والحلويات الخالية من السكر (التي توفر إحساسًا بالبرودة)، والمشروبات منخفضة السعرات الحرارية، والمخبوزات ذات اللون الفاتح (غير المتفاعلة مع تفاعل ميلارد، وتوفر الاحتفاظ بالرطوبة من أجل نعومة تدوم لفترة أطول)، ومنتجات الألبان، والمحليات المستخدمة على الطاولة.
العناية بالفم والأدوية:معجون الأسنان، وغسول الفم، وبخاخات الفم، وأقراص المص، والأقراص القابلة للمضغ، والمواد الصيدلانية المساعدة - تحفز تدفق اللعاب، وتثبط إنتاج الأحماض من طبقة البلاك السنية، وتعزز إعادة تمعدن المينا.
التآزر بين المُحليات:ممزوج بمحليات عالية الكثافة مثل ستيفيا لتحسين مذاق الحلاوة، وإخفاء الطعم المر، وتوفير إحساس بالبرودة وملمس أكثر امتلاءً في الفم.
الجودة والتعبئة والتغليف
يتوافق مع معايير FCC و USP/NF و E967 و GB 2760. التعبئة القياسية: أكياس ورقية متعددة الطبقات سعة 20-25 كجم أو براميل من الألياف؛ عينات في أكياس من رقائق الألومنيوم سعة 1-5 كجم.
إجابات سريعة
مقابل السكروز: حلاوة تقارب 90-100% من السكروز، حوالي 2.4 سعر حراري/غرام (سعرات حرارية أقل بنسبة 40% تقريبًا)، مؤشر جلايسيمي يبلغ 7 فقط، استقلاب مستقل عن الأنسولين، غير مسبب للتسوس.
تحمل الجهاز الهضمييتحمله الجسم بشكل عام جيداً عند تناوله بالجرعات الطبيعية. قد تسبب الجرعات المفردة الزائدة (مثلاً، أكثر من 30-50 غرام/يوم) لدى الأفراد غير المتأقلمين إسهالاً تناضحياً خفيفاً؛ لذا يُنصح بإدخاله تدريجياً.
مع ستيفيا:يُظهر تآزراً جيداً - فهو يخفي الطعم المرّ غير المرغوب فيه للستيفيا بينما يساهم في الإحساس بالبرودة وحلاوة تشبه السكر.
سلامة الحيوانات الأليفة (وخاصة الكلاب)يُعدّ الزيليتول مادة سامة للغاية للكلاب. حتى الكميات الصغيرة منه قد تُحفّز إفراز كميات كبيرة من الأنسولين، مما يؤدي إلى انخفاض حاد في سكر الدم، وتلف الكبد، وربما الوفاة. لذا، يُرجى إبقاء جميع المنتجات التي تحتوي على الزيليتول بعيدًا عن متناول الحيوانات الأليفة.
قدرات التسليم
| غرض | تفاصيل |
|---|---|
| حالة المخزون | يتم تخزين الأحجام الشائعة (أكياس/براميل 20 كجم و25 كجم) مسبقًا في المستودعات الإقليمية للإرسال السريع |
| برنامج عينة | تتوفر عينات بوزن 500 غرام إلى 1 كيلوغرام لمصنعي الأغذية والمؤسسات البحثية لاختبار التركيبات والتقييم الحسي |
| خيارات التعبئة والتغليف | كميات صغيرة: أكياس من رقائق الألومنيوم سعة 1 كجم أو 5 كجم؛ كميات صناعية: أكياس ورقية متعددة الطبقات سعة 20 كجم أو 25 كجم أو براميل من الألياف (مع بطانة داخلية من البولي إيثيلين)؛ تتوفر عبوات مخصصة للعملاء بكميات كبيرة |
| شحن | مواد غير خطرة؛ تتوفر خدمات الشحن القياسية (الشحن السريع، الشحن الجزئي، الشحن الكامل، الحاويات) |
الشهادات
المنتجات متوافقة تماماً معFCC، USP/NF، EP، E967، GB 2760يفي المنتج بمعايير الجودة الصيدلانية والمواصفات القياسية؛ كما يفي بمعايير الجودة الغذائية.GB 2760للاستخدام حسب الاقتضاء في مختلف فئات الأطعمة.
إجابات سريعة
| سؤال | إجابة |
|---|---|
| مقابل الإريثريتول | حلاوة الزيليتول ≈ 1:1 مع السكروز؛ حلاوة الإريثريتول ≈ 60%–70%؛ وكلاهما من الكحوليات السكرية ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض |
| التعبئة والتغليف والتخصيص | تتوفر عبوات قياسية بوزن 20-25 كجم، مع خيارات التعبئة والتغليف المخصصة ووضع العلامات التجارية الخاصة للعملاء الذين يشترون كميات كبيرة. |
| الشهادة والامتثال | تتوفر شهادات التحليل (COA) وبيانات سلامة المواد (MSDS) وبيانات الامتثال المختلفة لضمان مطابقة المنتج. |
ضمان الجودة
معايير التصنيع: يتم تصنيع جميع المنتجات وتعبئتها وتخزينها وفقًا لشروط التصنيع الجيد الحالية (cGMP) وفقًا للجزء 211 من قانون اللوائح الفيدرالية 21.
إمكانية التتبع الكامل: يتم الحفاظ على إمكانية التتبع الشامل بدءًا من شراء المواد الخام وحتى الإرسال النهائي؛ تخضع كل دفعة لاختبارات ميكروبيولوجية ومعادن ثقيلة صارمة.
ملاحظات حول التخزين والخدمات اللوجستية
مدة الصلاحية: عادةً 24 شهرًا عند التخزين في مكان بارد وجاف.
المظهر: مسحوق بلوري أبيض أو مسحوق بلوري؛ تجنب درجات الحرارة العالية وأشعة الشمس المباشرة إذا لزم الأمر.
خدمات مخصصة
نقدم درجات متعددة من أحجام الجسيمات (حبيبات قياسية، مسحوق ناعم)، والخلط حسب الطلب، ووضع العلامات التجارية الخاصة/المصنعة للمعدات الأصلية، ودعم وثائق التصدير.
