بيكربونات الأمونيوم CAS: 1066-33-7
بيكربونات الأمونيوم (NH₄HCO₃)الأمونيا، المعروفة باسم مسحوق الأمونيا المستخدمة في الخبز، هي مركب بلوري أبيض. تتميز بخاصية التحلل الحراري، حيث تُطلق الأمونيا وثاني أكسيد الكربون وبخار الماء بسرعة عند تسخينها. وهذا ما يجعلها مفيدة على نطاق واسع كعامل تخمير في صناعة الأغذية (مثل البسكويت والمقرمشات) وكسماد نيتروجيني سريع المفعول في الزراعة. وهي غير مستقرة في درجة حرارة الغرفة، ويجب تخزينها في مكان بارد وجاف ومغلق بإحكام.
أولاً: نظرة عامة على الخصائص الأساسية
ثانيًا: الخصائص الفيزيائية والكيميائية الرئيسية
| ملكية | القيمة / الوصف |
| الصيغة الكيميائية | NH₄HCO₃ |
| الكتلة المولية | 79.06 جم/مول |
| مظهر | حبيبات بلورية بيضاء أو مسحوق ناعم |
| رائحة | رائحة أمونيا مميزة ومزعجة |
| كثافة | حوالي 1.586 جم/سم³ (صلب) |
| قابلية الذوبان في الماء (20 درجة مئوية) | حوالي 22 غ/100 مل؛ تزداد الذوبانية بشكل ملحوظ مع ارتفاع درجة الحرارة |
| الرقم الهيدروجيني (محلول مائي بنسبة 1%) | حوالي 7.8، مما يدل على قلوية ضعيفة |
| السلوك الحراري | غير مستقر حرارياً؛ يبدأ بالتحلل عند درجة حرارة 36 درجة مئوية تقريباً، مطلقاً غازات الأمونيا وثاني أكسيد الكربون وبخار الماء. |
| التفاعل الكيميائي | يتفاعل بسهولة مع الأحماض لإنتاج غاز ثاني أكسيد الكربون؛ ويتفاعل مع القواعد القوية لإطلاق الأمونيا؛ ويخضع لتحلل تدريجي في الهواء الرطب |
ثالثًا: مجالات التطبيق الرئيسية
صناعة الأغذية (التطبيق الأساسي)
يُعرف هذا المركب باسم "أمونيا الخبز"، ويُستخدم كعامل تخمير في المخبوزات مثل البسكويت والمقرمشات. عند تسخينه، يتحلل إلى غاز الأمونيا وثاني أكسيد الكربون، مما يُسرّع عملية انتفاخ العجين، مُكوّنًا قوامًا خفيفًا ومساميًا. ولأن جميع نواتج التحلل متطايرة، فهو مثالي للمخبوزات قليلة الرطوبة وعالية الحرارة التي تتطلب قوامًا مقرمشًا.
زراعة
يُستخدم كسماد نيتروجيني سريع المفعول. لا يترك أي رواسب حمضية بعد الاستخدام، ويتكيف جيدًا مع مختلف أنواع التربة والمحاصيل. ولتقليل فقدان الأمونيا عن طريق التبخر، يُنصح بوضعه على عمق مناسب مع تغطيته جيدًا بالتربة.
التصنيع الكيميائي
يعمل كمادة خام أساسية لإنتاج أملاح الأمونيوم الأخرى (مثل كربونات الأمونيوم وكبريتات الأمونيوم)، بالإضافة إلى الكربونات والبلاستيك الرغوي ومنتجات المطاط.
المستحضرات الصيدلانية والكواشف المختبرية
يُستخدم كمادة خام أو وسيطة في تصنيع الأدوية، كما يعمل ككاشف تحليلي ومنظم لدرجة الحموضة في التطبيقات المختبرية.
الحماية من الحرائق
يُستخدم كمكون في بعض مواد إطفاء الحرائق الجافة.
استخدامات صناعية أخرى
يُستخدم في إنتاج السيراميك، ودباغة الجلود، وصباغة المنسوجات، وقطاعات المعالجة الأخرى.
رابعاً: التخزين والمناولة
شروط التخزين
يجب حفظه في مستودع بارد وجاف وجيد التهوية. ينبغي ضبط درجة الحرارة المحيطة بحيث لا تتجاوز 30 درجة مئوية، والحفاظ على الرطوبة النسبية أقل من 75%. يجب حماية المادة من أشعة الشمس المباشرة ومصادر الحرارة في جميع الأوقات.
التعبئة والتغليف
يجب حفظها في أكياس منسوجة مبطنة بالبلاستيك أو حاويات بلاستيكية محكمة الإغلاق لتجنب امتصاص الرطوبة وملامستها للهواء.
احتياطات التعامل
يجب على المشغلين ارتداء أقنعة الغبار ونظارات السلامة الكيميائية والقفازات المطاطية لمنع استنشاق الغبار وملامسته للجلد.
يرجى التعامل بحرص أثناء النقل لتجنب إتلاف العبوة.
تأكد من تجهيز مناطق العمل بنظام تهوية عادم موضعي فعال لمنع تراكم بخار الأمونيا.
لا تقم بتخزين أو نقل هذا المنتج مع الأحماض القوية أو القواعد القوية أو المواد الحساسة للرطوبة.
إدارة الانسكابات
استخدِم مجرفة نظيفة لجمع المواد المنسكبة ووضعها في وعاء جاف ومغطى. اشطف موقع الانسكاب جيداً بكميات وفيرة من الماء؛ ومن ثم يمكن تصريف المياه العادمة المخففة في شبكة الصرف الصحي الصناعي، وذلك وفقاً للوائح المحلية.
