إريثريتول CAS: 149-32-6
الإريثريتول – المزايا الرئيسية للمنتج
حلاوة خالية من السعرات الحراريةيوفر مذاقًا حلوًا دون إضافة سعرات حرارية، مما يجعله مثاليًا للتركيبات منخفضة السعرات الحرارية والخالية من السكر.
مناسب لمرضى السكري: لا يُحدث أي استجابة سكرية أو إنسولينية (مؤشره الجلايسيمي صفر)، مما يضمن السلامة للأفراد الذين يعملون على ضبط مستويات السكر في الدم.
سلامة الأسنانغير قابل للتخمر وغير مسبب للتسوس، فهو لا يعزز تسوس الأسنان ويدعم صحة الفم بشكل فعال.
أصل طبيعي وتحمل عالٍيتواجد بشكل طبيعي في الفواكه والأطعمة المخمرة؛ وعادةً ما يكون جيد التحمل، مع حد أدنى من مخاطر التسبب في اضطرابات هضمية.
نظرة عامة على المنتج
الإريثريتول هو كحول سكري طبيعي رباعي الكربون (بوليول) ينتمي إلى فئة المحليات الوظيفية. يوجد في الطبيعة في الفواكه مثل البطيخ والإجاص والعنب، وفي الأطعمة المخمرة مثل الفطر والنبيذ وصلصة الصويا والجبن. ويعتمد إنتاجه التجاري على التخمر الميكروبي للجلوكوز.
صيغته الكيميائية هي C₄H₁₀O₄، ورقم CAS 149-32-6، ووزنه الجزيئي 122.12 جم/مول. يظهر المنتج على شكل مسحوق أو حبيبات بلورية بيضاء ذات طعم حلو نظيف، تقريبًا 60-70% حلو مثل السكروز.
يتبع الإريثريتول مسارًا أيضيًا فريدًا بين البوليولات: فبعد تناوله، يُمتص بسرعة في الأمعاء الدقيقة، ولكنه يبقى دون أن يخضع لأي عملية أيضية في جسم الإنسان، ويُطرح دون تغيير بشكل أساسي في البول. وهذا ما يجعله مُحليًا خاليًا من السعرات الحرارية تمامًا، ولا يؤثر على مستويات الجلوكوز أو الأنسولين في الدم. وبفضل تحمله العالي في الجهاز الهضمي، وخصائصه غير المُسببة لتسوس الأسنان، ومذاقه النقي، يُستخدم الإريثريتول على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم في الأطعمة والمشروبات ومنتجات العناية بالفم والمستحضرات الصيدلانية، ويحمل رمز المضافات الغذائية E968.
الإريثريتول - نبذة عن المنتج ومعلومات أساسية
الإريثريتول (C₄H₁₀O₄، CAS 149-32-6، الوزن الجزيئي 122.12) هو كحول سكري طبيعي رباعي الكربون ينتج عن طريق التخمر الميكروبي للجلوكوز. ويظهر على شكلمسحوق بلوري أبيضبطعم حلو نقي، تقريبًا60-70%حلوة كالسكروز.
المزايا الأساسية
سعرات حرارية صفرية حقيقية: يتم امتصاصه في الأمعاء الدقيقة ويتم إفرازه دون تغيير في البول دون استقلاب، مما يسمح بوضع علامة 0 كيلو كالوري/غرام (الولايات المتحدة/الاتحاد الأوروبي/اليابان) وعدم إظهار أي استجابة سكرية أو أنسولينية.
قدرة فائقة على تحمل الجهاز الهضمي: يتمتع بأعلى درجة تحمل بين جميع البوليولات؛ إن التخمر الضئيل في الأمعاء الغليظة يقلل من مخاطر الانتفاخ والإسهال مقارنة بالزيليتول أو المالتيتول.
سلامة الأسنانغير مسبب للتسوس - لا تتخمر بواسطة البكتيريا الفموية وتمنع تراكم البلاك؛ وتسمح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بالادعاء "لا يعزز تسوس الأسنان".
طعم منعش ونظيفيُضفي حلاوةً شبيهةً بالسكروز دون أي نكهات غير مرغوبة، ويُخفي بفعالية الطعم المرّ المتبقي للستيفيا. كما يُولّد ذوبانه الماص للحرارة إحساسًا لطيفًا بالبرودة.
استقرار المعالجة: مستقر حتى 180 درجة مئوية، ولا يحدث له اسمرار ميلارد، وامتصاص منخفض للغاية للرطوبة حتى عند 90% رطوبة نسبية، مما يمنع التكتل.
المواصفات الفنية (النموذجية)
| المعلمة | قيمة |
|---|---|
| الصيغة الجزيئية | C₄H₁₀O₄ |
| الوزن الجزيئي | 122.12 غ/مول |
| نقاء (مناسب للاستخدام الغذائي) | ≥99.5% |
| حلاوة | 60-70% من السكروز |
| نقطة الانصهار | 118-122 درجة مئوية |
| الذوبانية (25 درجة مئوية، في الماء) | ~37% وزن/وزن |
| الرقم الهيدروجيني (محلول 10%) | 5.0–7.0 |
| المعادن الثقيلة (مثل الرصاص) | ≤0.5 ملغم/كغم |
| الزرنيخ (As) | ≤0.3 ملغم/كغم |
| بقايا عند الاشتعال | ≤0.1% |
| السكريات المختزلة | ≤0.3% |
ملخص التطبيقات
الأطعمة والمشروبات: المشروبات الخالية من السكر، ومنتجات الألبان، والمخبوزات ذات الألوان الفاتحة، والشوكولاتة (إحساس بالبرودة، بدون طبقة بيضاء)، والمحليات المستخدمة على الطاولة.
العناية بالفم والأدويةمعجون الأسنان، غسول الفم، الأقراص القابلة للمضغ، والمواد الصيدلانية المساعدة.
تآزر المُحليات: ممزوج بستيفيا/فاكهة الراهب لتعزيز حلاوة المذاق والتخلص من الطعم المر المتبقي.
الجودة والتعبئة والتغليف
متوافق مع معايير لجنة الاتصالات الفيدرالية (FCC) وE968 وGB 2760؛ ويلبي معايير الجودة الصيدلانية USP/NF. متوفر في أكياس/براميل متعددة الطبقات سعة 20-25 كجم؛ والعينات في أكياس من رقائق الألومنيوم سعة 1-5 كجم.
إجابات سريعة
مقابل السكروزنسبة حلاوة 70%، صفر سعرات حرارية، لا يعتمد على الأنسولين، غير مسبب للتسوس.
الهضم: تأثيرات طفيفة على الجهاز الهضمي عند تناول الكمية الطبيعية؛ قد تسبب الزيادة (>1 جم/كجم) انزعاجًا طفيفًا.
مع ستيفيا: تآزر ممتاز - يخفي المرارة ويعزز الحلاوة الإجمالية.
