صمغ الجيلان رقم الكيميائي: 71010-52-1

صمغ الجيلان هو مادة...بوليساكاريد عالي الوزن الجزيئي  تم إنتاجه من خلالالتخمير النقي للكربوهيدرات بواسطة سبينجوموناس إلوديا(المعروفة سابقًا باسم Pseudomonas elodea). لديه/يحتوي علىرباعي السكاريد الخطي المتكرر وحدة  يتكون من الجلوكوز وحمض الجلوكرونيك والراموز بنسبة تحليلية 2:1:1. هذامسحوق أبيض مائل إلى الأبيض  قابل للذوبان في الماء، ويشكل محاليل لزجة، ويُظهر خصائص...في خصائص التجلط، التكثيف، والثبات  حتى عند التركيزات المنخفضة جدًا (التي تصل إلى 0.05%-0.1%) تتميز المواد الهلامية الناتجة بوضوحها العالي ومقاومتها للحرارة، حيث تظل مستقرة في ظل ظروف المعالجة ذات درجات الحرارة العالية مثل المعالجة بالحرارة الفائقة (UHT) والمعالجة بالحرارة العالية والخالية من الهواء (HTST). يُظهر توافقًا جيدًا عند مزجه مع مواد الهيدروكولويد الأخرى (مثل صمغ الزانثان، والبكتين، والكاراجينان)، مما يجعله مكونًا متعدد الاستخدامات ومناسبًا لـتطبيقات الأغذية والمشروبات، والصناعات الدوائية، والتطبيقات الصناعية.

المواصفات التقنية

صناعة الأغذية والمشروبات

• المشروباتعصائر الفواكه، المشروبات القائمة على الحليب، المشروبات الرياضية، الشاي الجاهز للشرب، مشروبات الجيلي، والمشروبات النباتية (توفر التماسك والوضوح والقوام).

• حلوياتالحلوى الجيلاتينية، الجيلي، المارشميلو، الفوندان، الحشوات، والطلاءات السكرية (تُشكّل مواد هلامية مرنة ومقاومة للحرارة)

• منتجات الألبان والحلويات المجمدةالزبادي، الآيس كريم، البودينغ، الكاسترد، الجبن الكريمي، والإضافات المخفوقة (تحسن القوام، تمنع التكتل، وتعزز الاستقرار).

• المخبوزات والحبوبالخبز، الكعك، المعجنات، الحشوات، ألواح الحبوب، والمعكرونة الفورية (تمديد فترة الصلاحية، تحسين الاحتفاظ بالرطوبة، وتحسين سهولة التعامل مع العجين)

• الصلصات، التتبيلات والمنكهاتصلصات السلطة، الكاتشب، المايونيز، الشوربات، الصلصات والمرقوقات (توفر اللزوجة، والثبات، ومقاومة الحرارة)

• منتجات اللحوم والمأكولات البحريةاللحوم المُعالجة، والنقانق، وسمك السوريمي، والمنتجات المعلبة (تعمل كمادة رابطة، ومانعة لتسرب الماء، ومحسّنة للقوام).

صناعة الأدوية والرعاية الصحية

• المعلقات الفموية والشرابات كعامل تعليق ومعدل للزوجة

• الأقراص والكبسولات كمادة رابطة ومذيبة

• ضمادات الجروح والهيدروجيل كعامل تجلّي

• مستحضرات العيون (قطرات العين، محاليل العدسات اللاصقة) كمادة مزلقة ومكثفة.

• هياكل الهندسة النسيجية وأنظمة توصيل الأدوية

التطبيقات الصناعية

• سوائل حفر النفط والغاز كعامل لزوجة وعامل تعليق

• الدهانات والطلاءات والأحبار كمادة مثبتة وتعديلية للريولوجيا

• تصنيع الورق كوسيلة للحفاظ وتعزيز القوة

• وسائط الاستزراع البيولوجية كعامل تجلّي (بديل للآجار)

• طباعة المنسوجات كعامل مكثف للأصباغ والصبغات