صمغ الجيلان رقم الكيميائي: 71010-52-1
صمغ الجيلان – المزايا الرئيسية للمنتج
التجلط القوي عند الجرعات المنخفضةيتكون هلام بتركيزات منخفضة تصل إلى0.05%مع الاستخدام النموذجي عند مجرد0.1%–0.3%. الجلز هيشفاف للغاية وتُظهر تباطؤًا حراريًا ملحوظًا: فهي تتواجد بين30–45 ° جومع ذلك يمكنه أن يتحملدرجات حرارة الانصهار أعلى من 100 ° ج عند وجود الكاتيونات ثنائية التكافؤ، يتم ضمان مقاومة فائقة للحرارة.
ثبات النظام الممتازيُظهر استقرارًا عاليًا تجاهالحرارة وعبر نطاق واسع من درجات الحموضة (3.5-8.0)مع عدم تأثر قوة الجل بتغيرات درجة الحموضة أو ظروف التخزين، مما يوفر عمر تخزين طويل للجلات الحمضية. في أنظمة الأطعمة السائلة، يقدم أداءً ممتازًا.التعليق والتكثيف القدرات، مما يمنع بشكل فعال ترسب المكونات وانفصال المراحل.
آمن ومتوافق بيولوجيًاصمغ الجيلان هو مادة سكاريدية خارج الخلية يتم إنتاجها عن طريق التخمير الميكروبي، ويُعتبر من المعروف أنه...غير سام ومادة قابلة للتحلل البيولوجي. لديه سمية حادة عن طريق الفم.الحد الأدنى للتركيز المميت (LD₅₀)) من>5 جم/كجم في الفئران ويُشار إليه بـمعترف به عمومًا على أنه آمن (GRAS) من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. توافقها الحيوي المثبت قد وسّع من مجال تطبيقاتها إلى المجالات المتقدمة.أنظمة توصيل الأدوية وهياكل الهندسة النسيجية.
قابلية ممتازة للخلطيتناغم بشكل متناغم مع مختلف المواد الهيدروكولويدية، بما في ذلك صمغ الزانثان، وصمغ حبوب القفز، والجيلاتين، والألجينات، مما يخلق تأثيرات تآزرية. على سبيل المثال، مزيج معين يحتوي على الصمغ الزانثان وصمغ حبوب السنط يقلل بشكل كبير من هشاشة الجل. شكل المسحوق الجاف يوفر سهولة التخزين والنقل، حيث يذوب عند التسخين ويتماسك عند التبريد مع قدرة تحمل عالية لعمليات المعالجة الصناعية.
صمغ الجيلان – تفاصيل المنتج
صمغ الجيلان هو مركب سكري متعدد الأحماض أنيوني وخطي يتم إنتاجه بشكل رئيسي بواسطة بكتيريا سفينغوموناس إلوديا (المعروفة سابقًا باسم بسويدوموناس إلوديا) من خلال تخمير المواد الكربوهيدراتية في بيئة زراعة نقية، يليه تنقيته عن طريق الترسيب باستخدام كحول الأيزوبروبيل. بوزن جزيئي يبلغ حوالي 500,000 دالتون ورقم CAS 71010-52-1، يظهر عادةً على شكل مسحوق أبيض إلى بني قابل للتدفق بحرية.
أما بالنسبة لخصائص التجلّد، فإن آلية التجلّد قابلة للعكس حرارياً بالفعل (حيث تشكل شبكة متشابكة ذات حلزون مزدوج عند التبريد). ومع ذلك، من خلال مشاركة الكاتيونات ثنائية التكافؤ مثل Ca²⁺ أو Mg²⁺، يمكن أن تتشكل مواد هلامية غير قابلة للعكس حرارياً مع خاصية التباطؤ الحراري الملحوظة. فيما يتعلق بمواصفات النقاء، تتراوح نسبة ثاني أكسيد الكربون (التي تمثل نقاء السكريات المتعددة) بين 3.3% و6.8%، وعادةً ما يتم التحكم في نسبة الفقد عند التجفيف بحيث لا تتجاوز 15%، ويتراوح الرقم الهيدروجيني لمحلول مائي بنسبة 2% بين 5.0 و7.5.
بفضل استقراره الممتاز في التعليق، فإن إضافة صمغ الجيلان عالي الأسيكل بنسبة 0.02%–0.03% فقط في مشروبات البروتين الحمضية أو العصائر الغنية بالألياف تمنع بشكل فعال ترسب الفاكهة وتوفر إحساسًا نظيفًا وغير لزج في الفم. تم اعتماد المكون على نطاق واسع دوليًا تحت رمز الإضافات الغذائية E418. باعتباره مُعدلًا ريولوجيًا عالي الأداء وبديلًا للعاجر في وسائط زراعة الأنسجة النباتية، يُستخدم الآن كمكون متعدد الوظائف في تركيبات العناية بالبشرة والمواد الكيميائية المستخدمة في حقول النفط.
