رقم CAS الخاص بالليزوزيم: 12650-88-3 (بياض البيض)
الليزوزيمإنزيم مضاد للبكتيريا يُحلل الببتيدوغليكان في جدران الخلايا البكتيرية، مما يُسبب تحلل الخلايا، وخاصةً في البكتيريا موجبة الجرام. يوجد هذا الإنزيم طبيعيًا في بياض البيض والدموع واللعاب، ويُستخدم كمادة حافظة خفيفة في الأطعمة والمشروبات، وككاشف مخبري لتفتيت الخلايا بلطف في استخلاص الحمض النووي والبروتين.
1. نظرة عامة
الليزوزيم هو إنزيم طبيعي يعمل على حلمأة الروابط الغليكوزيدية من نوع β-1,4 الموجودة في الببتيدوغليكان المكوّن لجدار الخلية البكتيرية، مما يؤدي إلى تحلل الخلية. وهو واسع الانتشار في الطبيعة؛ إذ يُعثر عليه في دموع الإنسان، واللعاب، والحليب، وبياض البيض. وبصفته عاملاً طبيعياً وآمناً مضاداً للميكروبات، فإنه يُستخدم على نطاق واسع في مجالات حفظ الأغذية، والمستحضرات الصيدلانية، والتقانة الحيوية.
2. الميزات الرئيسية
مضاد بكتيري طبيعي – فعال بشكل خاص ضد البكتيريا موجبة الجرام
مستوى أمان عالٍ – غير سام؛ موجود بشكل طبيعي في سوائل جسم الإنسان
الثبات الحراري وثبات الرقم الهيدروجيني – مستقر في الظروف الحمضية والحرارة المعتدلة
النشاط الإنزيمي – نطاق النشاط: 20,000 – 50,000+ وحدة FIP/ملغ
تطبيقات متعددة الاستخدامات – الغذاء، والأدوية، ومستحضرات التجميل، وعلم الأحياء الجزيئي
3. المواصفات الرئيسية
| المعلمة | القيمة النموذجية | توضيح |
|---|---|---|
| مظهر | مسحوق أبيض إلى أبيض مصفر | كلما زادت درجة النقاء، زاد لون المسحوق بياضاً. |
| نقاء | ≥90% – ≥99% | نقاء أعلى للاستخدامات الصيدلانية/التحليلية |
| نشاط الانزيم | 20,000 – 50,000+ وحدة FIP/ملغ | مؤشر الجودة الأساسية |
| الوزن الجزيئي | ~14.3 – 14.7 كيلو دالتون | يؤكد هوية الانزيم |
| درجة الحموضة المثلى | 6.0 – 7.0 | أقصى نطاق للنشاط |
| نقطة التعادل الكهربائي (pI) | ~10.8 – 11.0 | بروتين قاعدي للغاية |
| الذوبان | قابل للذوبان في الماء | غير قابل للذوبان في المذيبات العضوية |
| رُطُوبَة | ≥5% – 8% | انخفاض الرطوبة يضمن الاستقرار |
4. التطبيقات
| منطقة | استخدامات محددة |
|---|---|
| صناعة المواد الغذائية | مادة حافظة طبيعية للجبن، والساكي، والمأكولات البحرية، واللحوم، والحليب المجفف |
| المستحضرات الصيدلانية | مضاد للالتهابات؛ يعالج قرح الفم والتهاب الأنف والعدوى الفيروسية؛ يعزز فعالية المضادات الحيوية |
| مستحضرات التجميل والمواد الكيميائية اليومية | مادة حافظة في الكمامات ومنتجات العناية بالبشرة ومعجون الأسنان (تعزز صحة اللثة) |
| التكنولوجيا الحيوية والبحوث | تحلل البكتيريا لاستخلاص الحمض النووي DNA/RNA؛ إنزيم أداة لتحضير البروتوبلاست |
| صيغة الرضع | تمت إضافته لمحاكاة الخصائص المضادة للميكروبات الموجودة في حليب الأم |
5. مقارنة الدرجات
| درجة | نشاط | نقاء | الاستخدام النموذجي |
|---|---|---|---|
| صالح للاستخدام الغذائي | ≥20,000 وحدة/ملغ | ≥90% | حفظ الأغذية، منتجات الألبان، المشروبات |
| فارما الصف | ≥30,000 وحدة/ملغ | ≥95% | أقراص، كبسولات، بخاخات للحلق |
| علم الأحياء الجزيئي | ≥40,000 – 50,000 وحدة/ملغ | ≥98% | استخلاص الحمض النووي (DNA/RNA)، تحلل الخلايا |
| مُعاد التركيب (خالٍ من المنتجات الحيوانية) | ≥40,000 وحدة/ملغ | ≥90% | البحث، وتجنب الملوثات ذات المصدر الحيواني |
6. دليل الشراء
اختر حسب التطبيق:
حفظ الأغذية ← درجة غذائية، ≥20000 وحدة/ملغ
تركيبات صيدلانية ← درجة صيدلانية، نقاء عالٍ
البيولوجيا الجزيئية ← نشاط عالٍ (≥40,000 وحدة/ملغ)، درجة البيولوجيا الجزيئية
أبحاث خالية من الحيوانات ← الليزوزيم المؤتلف (التعبير النباتي)
معلمات الجودة الرئيسية:
نشاط الإنزيم – كلما ارتفع كان ذلك أفضل؛ تحقق من وحدات FIP أو USP
النقاء (HPLC/SDS-PAGE) – ≥90% للاستخدام العام؛ ≥98% للتطبيقات الحساسة
المعادن الثقيلة – يجب أن تستوفي حدود دستور الأدوية الأمريكي/الأوروبي للاستخدام الصيدلاني
الحدود الميكروبية – أمر بالغ الأهمية لتطبيقات الأغذية والأدوية
التخزين والمناولة:
يُحفظ في درجة حرارة -20 درجة مئوية لضمان استقراره على المدى الطويل.
يمكن تخزين المنتج لفترة قصيرة عند درجة حرارة تتراوح بين 2 و8 درجات مئوية لمدة تتراوح بين 3 و6 أشهر (بعد إعادة تكوينه).
استرطابي - يُحفظ مغلقًا بإحكام
تجنب دورات التجميد والذوبان المتكررة
مدة الصلاحية: 12–24 شهراً عند التخزين السليم.
إعداد حل العمل:
يُذاب في محلول Tris بتركيز 10 ملي مولار (الأس الهيدروجيني 8.0) أو محلول فوسفات ملحي (PBS) بتركيز 5-10 ملغم/مل
تعقيم بالترشيح (0.22 ميكرومتر) لتطبيقات زراعة الخلايا
حضّر الطعام طازجاً للحصول على أفضل النتائج
7. الأسئلة الشائعة
س: كيف يقتل الليزوزيم البكتيريا؟
أ: يقوم بتحليل الروابط الجليكوسيدية β-1,4 بين حمض N-أسيتيل موراميك (NAM) وN-أسيتيل جلوكوزامين (NAG) في الببتيدوغليكان البكتيري، مما يؤدي إلى تمزق جدار الخلية. وهو أكثر فعالية ضد البكتيريا موجبة الجرام، التي تحتوي على طبقات ببتيدوغليكان مكشوفة.
س: هل الليزوزيم آمن للاستهلاك البشري؟
ج: نعم. يوجد الليزوزيم بشكل طبيعي في دموع الإنسان ولعابه وحليب الثدي. وهو معتمد من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية كمادة حافظة للأغذية، ومعترف به عمومًا على أنه آمن للاستخدام في الأغذية.
س: ما الفرق بين بياض البيض والليزوزيم المؤتلف؟
ج: ليزوزيم بياض البيض - مصدر تقليدي، بتكلفة أقل، ولكنه يحتوي على مسببات حساسية حيوانية محتملة. الليزوزيم المؤتلف - يتم إنتاجه في النباتات أو الميكروبات، وخالي من الحيوانات، وذو اتساق أعلى من دفعة إلى دفعة، ويفضل البحث والتطبيقات الحساسة.
8. التوصيل والخدمة
التعبئة والتغليف: 1 غرام، 5 غرام، 10 غرام، 25 غرام، 100 غرام، 1 كيلوغرام؛ براميل كبيرة (25 كيلوغرام)
مدة التسليم: المنتجات المتوفرة في المخزون: من 3 إلى 7 أيام؛ الطلبات بالجملة: من أسبوعين إلى 4 أسابيع
الوثائق: شهادة التحليل (النشاط، النقاء، الرطوبة، المعادن الثقيلة)، صحيفة بيانات السلامة، صحيفة البيانات الفنية
الشهادات: ISO 9001؛ درجة الغذاء: ISO 22000؛ متوفر كوشير/حلال (يختلف حسب المورد)
الشحن: درجة الحرارة المحيطة للمسحوق المجفف بالتجميد (مستقرة). للحصول على المحاليل السائلة، قم بشحنها مع عبوات باردة.
