صمغ الزانثان CAS: 11138-66-2

صمغ الزانثانهو عديد سكاريد خارجي ميكروبي شائع الاستخدام. يتم تخميره بواسطة النوع البري من *Xanthomonas campestris*، باستخدام مواد كربوهيدراتية مثل نشا الذرة كمادة أساسية له.

يتميز هذا المنتج بسلوك انسيابي فريد، وذوبان جيد في الماء، ومقاومة عالية للحرارة والأحماض والقلويات، فضلاً عن توافقه الممتاز مع العديد من الأملاح. وباعتباره مُكثِّفاً، ومُعلِّقاً، ومُستحلباً، ومُثبِّتاً، يُمكن استخدامه على نطاق واسع في أكثر من 20 صناعة، بما في ذلك الصناعات الغذائية والبترولية والصيدلانية.

في الوقت الحالي، يمثل هذا النوع من السكريات المتعددة الميكروبية الأكثر إنتاجاً والأكثر استخداماً على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم.

الخصائص الفيزيائية: 

يظهر على شكل مسحوق يتراوح لونه من الأبيض الحليبي إلى البني الفاتح. يذوب في الماء بدرجة حرارة الغرفة مكونًا محلولًا لزجًا شفافًا، وهو غير قابل للذوبان في المذيبات العضوية بما في ذلك الإيثانول والإيزوبروبانول والأسيتون. يوفر محلوله المائي أداءً ممتازًا في زيادة القوام ويظل مستقرًا في نطاق درجة حرارة يتراوح بين -4 درجة مئوية و80 درجة مئوية. يحدث الترسيب عندما يتجاوز تركيز الإيثانول أو الإيزوبروبانول أو الأسيتون في المحلول المائي 50-60%. يُظهر مقاومة عالية للأحماض والقلويات والتحلل الإنزيمي، ويُصنف كمركب جزيئي كبير طبيعي. في اختبارات السمية الحادة عن طريق الفم على الفئران، كانت قيمة LD50 أكبر من 10 غ/كغ، ولم تحدد منظمة الأغذية والزراعة/منظمة الصحة العالمية (1994) قيمة محددة للجرعة اليومية المقبولة.

استقرار:صمغ الزانثان هو بوليمر حيوي يتم تصنيعه عن طريق التخمر البيوتكنولوجي من نشا الذرة، باستخدام سلالة *Xanthomonas campestris* كعامل إنتاج. وهو من الناحية التركيبية، عديد سكاريد يتكون من الجلوكوز والمانوز وحمض الجلوكورونيك وحمض الأسيتيك وحمض البيروفيك.

يمنح تركيبها الجزيئي الفريد صمغ الزانثان خصائص بوليمرية استثنائية: 1. لزوجة عالية حتى عند مستويات استخدام منخفضة للغاية؛

2. سلوك تدفق انسيابي ولزج زائف ملحوظ؛

3. ثبات قوي ضد الأحماض والقلويات والأملاح والأكسدة والتحلل الإنزيمي؛

4. استقرار حراري ممتاز، يحافظ على الأداء في درجات الحرارة العالية ودورات التجميد والذوبان المتكررة؛

5. توافق جيد مع الأحماض والقلويات والأملاح وعوامل الاختزال والمواد الخافضة للتوتر السطحي والمواد الحافظة ومعظم المواد المكثفة الطبيعية أو الاصطناعية؛

6. قابلية تشتت فائقة، وثبات للمستحلب، وقدرة عالية على تعليق الجسيمات الصلبة وقطرات الزيت.

التطبيقات:يتم تطبيقها على نطاق واسع في العديد من المجالات، بما في ذلك إنتاج الغذاء، وحفر واستخراج النفط، والمواد الكيميائية الزراعية، ومعالجة البذور، والطلاء، وأعلاف الحيوانات، والمواد الكيميائية اليومية، والمنسوجات، والطباعة والصباغة، وصناعة الورق، والتبغ، وصناعة المسابك، والحماية من الحرائق، وغيرها من القطاعات الصناعية.